dimanche 3 février 2008
Mmmmhhh des crêpes!
J'ai complètement oublié la chandeleur hier, je vais me faire les crêpes aujourd'hui! et vous?
Pour une dizaines de crêpes: 250gr de farine, 3 oeufs, 60gr de sucre semoule, 1/2 litre de lait, 80gr de beurre fondu et une pincée de sel.
Très facile, mélanger les oeufs, le sucre, le sel et la farine, et allonger avec le lait au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte fine et onctueuse. laisser poser au frais une petite heure et ajoutez-y le beurre fondu avant la cuisson.
Faite sautez les crèpes dans une poêle légèrement graissée!
Trooooooooooop bon surtout avec du sucre et du citron, c'est comme ça que je les préfère!
dimanche 27 janvier 2008
Chili à l'italienne!
Voilà un petite recette revisitée par mon loulou, un Chili à notre sauce!
Pour quatre personnes: 2 boîtes de borlotti ou haricots rouges (déjà cuits), 350gr d'haché de boeuf, deux poignée de julienne, 6 tomates fraîches épluchées ou une boîtes de tomate concassée (250gr), 1 oignons, 2 gousse d'ails, 2 feuilles de laurier, sel, poivre, 1 càc de chili, 1càc muscade, 1càs huile d'olive, 1 bouillon de légume.
Faites revenir l'oignon longuement à feu doux dans l'huile d'olive, ajoutez la viande, faites bien sécher, ajoutez la julienne et les tomates, le bouillon ainsi que les épices. Faites cuire 15 minutes à feu moyen.
Ajoutez les haricots pour terminer et faites revenir encore 15 minutes à feu doux, c'est prêt!
Il fait office d'un plat basique et complet, à déguster éventuellement avec une salade fraîche et un vin Chilien.
Régalez-vous, bon appétit!
dimanche 13 janvier 2008
Poulet Tandoori
Vu que j'en ai donné envie à certains, voilà la recette du poulet Tandoori " fait maison".
Pour quatre personnes: 600gr de filet de poulet coupé en aiguillettes, 500ml de yaourt nature, 1càc d'ail frais, 1 càc de gingembre frais, 1càs de moutarde, 1càc de paprika, 1càc de piment, 1 càc cumin, 1càc de cannelle, 1 càc de mélange tandoori, 1citron pressé, 1càs de miel, sel et poivre.
Mélanger le tout dans un grand plat, et poser au frigo. Laisser reposer minimum 12 heures en remuant de temps en temps.
Cuire le poulet au four à 200° chaleur tournante, durant 30 à 45 min, à surveiller.
Servir avec du riz basmati, du pain naan, et une salade verte, ainsi qu'une sauce yaourt-menthe et du mango chutney.
Bon appétit!
dimanche 6 janvier 2008
La salade Liégeoise
Pendant cette période de fête, j'ai zappé deux dimanches de recettes, j'imagine que vous ne m'en voulez pas!
Encore une fois, une excellente petite salade qui peut servir d'entrée ou de lunch, au choix.
Pour deux personnes: 1 barquette d'haricots verts, 4 belles pommes de terres, une barquette de lardons allumettes natures, une échalote et du vinaigre balsamique.
Faites cuire 10 min à la vapeur les haricots verts, et les pommes de terres coupées en rondelles.
Émincer l'échalote et la placer dans le saladier.
Faites revenir les lardons sans matière grasse dans une sauteuse, et lorsque les légumes sont cuits les ajouter aux lardons, sur un feu très doux.
Faites revenir et déglacer ensuite à l'aide du vinaigre balsamique.
Verser le tout dans votre saladier.
A déguster directement, encore tiède, avec du pain frais. Pour ma part j'y rajoute un peu de vinaigrette maison ou la sauce blanche à la ciboulette de Vandemoortele, elle est excellente.
Bonne dégustation.
dimanche 16 décembre 2007
La salade César
Après deux semaines consécutives de recettes plutôt riches...voilà une petite salade qui a toujours beaucoup de succès auprès de mes hôtes.
Je tiens à préciser qu'il existe beaucoup de variations à cette salade, et que celle que je vous propose est personnalisée.
Pour 4 personnes: 300 gr de filets de poulet, 1 avocat mûre, 1 ravier de tomates cerises, 1 petite boîte de maïs, des croûtons à l'ail, du parmesan râpé, 1 échalote, 1 laitue, sel, poivre, dressing.
Faites bien dorer le poulet préalablement coupés en dés, et réservez. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients, et ajoutez-y le poulet tiède.
C'est prêt, régalez-vous!
dimanche 9 décembre 2007
Gratin de pâtes
Comme promis, voilà la recette du gratin de pâtes. J'imagine que vous vous êtes entraînés toute la semaine pour la bolognaise!
Cette fois c'est très simple, il vous faut une grosse portion de bolo, une portion de béchamel, une mozzarella découpée en morceaux, du parmesan râpé, 500 gr de pâtes précuites, une noix de beurre, de la chapelure.
Mélanger les pâtes avec la béchamel, et dans un plat à gratin, alterner les couches de pâtes, bolognaise et mozzarella. Terminer par une couche de bolognaise, parsemer de chapelure et disposer ça et là, des petits morceaux de beurre.
Enfourner à 170 degrés chaleur tournante durant environ 1 heure, à surveiller à partir de 35 minutes.
Sortez du four et laisser poser 10 petites minutes avant de déguster.
Bon appétit!
dimanche 2 décembre 2007
LA recette de LA bolognese!
Tous l'ont goûtée, beaucoup l'ont adorée et certains m'ont proposés de la vendre!
je dois dire, qu'à la maison, on est fière de cette recette que l'on tient Elio et moi, de nos mères et grands-mères chéries respectives... et cela donne LA recette, savoureuse, onctueuse, merveilleuse, en tout cas, elle plaît,et beaucoup!
Alors aujourd'hui, j'ai pris une grande décisions, dorénavent, tous les dimanches je tâcherais de vous délivrer un secret culinaire, une recette, un bon plan, bref la bouffe chez nous, on adore!
Pour une grosse casserole de bolo, à déguster le soir même et congeler le reste dans des Tupp's.
Temps de préparation: 1H Temps de cuisson: min 2H mais plus c'est long, plus c'est bon!
500gr de boeuf Hé, 250gr de veau Hé, 2 boîtes moyennes de tomates pelées (Mutti), 1 bouteilles de passatta (Mutti), 1 petite boîte de concentré de tomate (Mutti), 3 oignons moyens, 1 verre de vin rouge, 1 cube bouillon de poule, 1 cube bouillon de légumes, Huile d'olive, 2 poignées de céleri branche Hé, 2 poignées de carottes Hé, 2 feuilles de laurier, muscade, sel, poivre, cannelle.
Faites revenir les oignons découpés en fines lamelles dans l'huile d'olive, faites saisir, puis baisser le feu très doux et faites mijoter les oignons 10 min, attention il ne doivent pas noircir!
Ajoutez-y la viande, faites revenir jusqu'à ce qu'elle soit bien sèche, 15 min environ. Déglacer au vin rouge.
Ajoutez les tomates pelées, la passatta, le concentré, les 2 bouillons, salez, poivrez, muscade, laurier et laissez mijoter une bonne heure, après ça rajoutez les carottes et le céleri, et une pincée de cannelle.
Laisser mijoter encore au minimum une heure, mais plus vous la laisser, au meilleur c'est! Moi je l'attaque vers dix heure du matin et je la laisse mijoter à feu très très doux jusqu'au soir! Elles excellente avec soit les "Festonati" soit les "Regginette" de De Cecco, parsemées de parmesan et une noix de beurre sur le dessus, je vous l'accorde, c'est pas super light mais en décembre...( trouvez moi une suite qui rime, j'ai pas trouvé!)
je vous souhaite un excellent appétit! et rendez-vous la semaine prochaine pour le gratin de pâtes, vous avez une semaine pour vous échauffez sur la bolo, il y en a dans le gratin...
